Table of Contents

રબડી એક લોકપ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે, જે ખાસ કરીને તહેવારો અને ઉજવણીઓમાં બનાવવામાં આવે છે. તે દૂધને ધીમી આંચ પર ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને તેમાં મલાઈના પડ ન બાઝી જાય. આ પ્રક્રિયામાં ખાંડ અને એલચી પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને મીઠો અને સુગંધિત સ્વાદ આપે છે. રબડીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેમાં પિસ્તા, બદામ અને કેસર જેવા સૂકા મેવા પણ ઉમેરી શકાય છે. તે ગરમ અથવા ઠંડી પીરસી શકાય છે અને તે પોતે જ એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે અથવા ગુલાબ જાંબુ કે માલપુઆ જેવા અન્ય મીઠાઈઓ સાથે પણ પીરસી શકાય છે. તેનો સ્વાદ અને બનાવવાની રીત તેને ભારતીય મીઠાઈઓમાં એક ખાસ સ્થાન આપે છે.

ઠંડી રાત છે અને હાથમાં ગરમ રબડીનો વાટકો છે! તેના વિશે વિચારવાની ખૂબ મજા આવે છે. શિયાળામાં, કેટલીક મીઠાઈઓ એવી હોય છે જે જમ્યા પછી ખાવી જરૂરી લાગે છે. પછી વ્યક્તિ ગમે ત્યારે રબડી ખાઈ શકે છે, તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. જો તમે ક્યારેય ઉત્તર પ્રદેશના શહેરોની મુલાકાત લો છો, તો તમને રબડી વેચવા માટે ઘણી જગ્યાઓ મળશે.

રબડી રેસીપી

સામગ્રી:

૧ લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ

૧/૨ કપ ખાંડ

૧/૨ ચમચી એલચી પાવડર

૮-૧૦ બદામ (બારીક સમારેલી)

૮-૧૦ પિસ્તા (બારીક સમારેલા)

૭-૮ કેસરના તાર (હૂંફાળા દૂધમાં પલાળેલા)

તૈયારી કરવાની રીત:

દૂધને ભારે તળિયાવાળા પેનમાં મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે ગેસ ધીમો કરો અને તેને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પાકવા દો. દૂધને ચમચી વડે બાજુઓ પરથી કાઢતા રહો જેથી ક્રીમ સારી રીતે ભેગી થઈ જાય. જ્યારે અડધું દૂધ બાકી રહે, ત્યારે તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો અને સમારેલી બદામ અને પિસ્તા ઉમેરો. તેને ધીમા તાપે બીજી 5-10 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ અને ક્રીમી ન બને. ગેસ બંધ કરો અને રબડીને ઠંડી થવા દો. રબડી ઠંડી કે હૂંફાળી પીરસો અને આનંદ માણો!