ક્રિસ્પી એન્ડ હેલ્ધી નાસ્તો, 5 મિનિટમાં બાળકો ખુશ થઈ જશે !!

આલૂ ટિક્કી એક લોકપ્રિય ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જેમાં ક્રિસ્પી, ગોલ્ડન-બ્રાઉન બટાકાની પેટીઝ હોય છે જે વિવિધ પ્રકારના ટોપિંગ્સ અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ પેટીઝ સામાન્ય રીતે બાફેલા અને છૂંદેલા બટાકાથી બનાવવામાં આવે છે, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેળવીને, અને પછી નાના ડિસ્કમાં આકાર આપવામાં આવે છે. પછી તેને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને દહીંના ટુકડા, ચાટ મસાલાનો છંટકાવ અને ખાટા આમલીની ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે. આલૂ ટિક્કી ભારતમાં એક પ્રિય નાસ્તો છે, જેનો આનંદ બધી ઉંમર અને પૃષ્ઠભૂમિના લોકો લે છે, અને ઘણીવાર સ્ટ્રીટ ફૂડ સ્ટોલ, બજારો અને તહેવારોમાં પીરસવામાં આવે છે. ટિક્કી એ બટાકા, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓથી બનેલો એક લોકપ્રિય ભારતીય નાસ્તો છે. તે ઘણીવાર ચા સાથે અથવા સ્ટ્રીટ ફૂડ તરીકે ખાવામાં આવે છે. ટિક્કી બહારથી કડક અને અંદરથી નરમ હોય છે, અને તેને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ટિક્કી બનાવવાની રીત:

સામગ્રી:

4-5મોટા બટાકા (બાફેલા)

1/4 કપ લીલા વટાણા (બાફેલા)

1 ચમચી જીરું પાવડર

1/2 ચમચી કાળા મરી પાવડર

1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1/2 ચમચી ધાણા પાવડર

1/2 ચમચી સૂકી આમળાનો પાવડર

1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)

1/4 કપ બારીક સમારેલા કોથમીરના પાન

1/2 કપ બ્રેડક્રમ્સ અથવા મકાઈનો લોટ (જરૂર મુજબ)

1-2 ચમચી સોજી (જો તમે પેટીસને ક્રિસ્પી બનાવવા માંગતા હો)

તેલ (તળવા માટે)

ચટણી (વૈકલ્પિક):

લીલી ફુદીનાની ચટણી

આમલીની ચટણી (Amli Chutney Recipe In Gujarati)

પદ્ધતિ:

બટાકાને બાફી, છોલીને સારી રીતે મેશ કરી લો. વટાણાને બાફીને સારી રીતે મેશ કરો. એક વાસણમાં છૂંદેલા બટાકા અને વટાણા નાખો. જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, સૂકા કેરી પાવડર, મીઠું અને લીલા ધાણા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો મિશ્રણ થોડું ભીનું હોય તો પેટીસની સુસંગતતા જાળવવા માટે બ્રેડક્રમ્સ અથવા મકાઈનો લોટ ઉમેરો. મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ આકારના પેટીસ બનાવો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, ટિક્કીઓને ધીમા તાપે ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે પેટીસ બંને બાજુથી ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને કિચન ટુવાલ પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

સર્વ:

ગરમાગરમ ટિક્કીને લીલી ફુદીનાની ચટણી અને આમલીની ચટણી સાથે પીરસો.

પેટી તૈયાર છે! તે ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર છે જે બધાને ખૂબ ગમે છે.

સકારાત્મક પાસાઓ:

1. 1. પોટેશિયમથી ભરપૂર: બટાકા પોટેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે એક આવશ્યક ખનિજ છે જે સ્વસ્થ બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદ કરે છે, હાડકાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સ્નાયુઓના કાર્યને ટેકો આપે છે.
2. 2. ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત: બટાકા ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે આંતરડાની ગતિવિધિઓને નિયંત્રિત કરવામાં, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
3. 3. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો: બટાકામાં ફ્લેવોનોઈડ્સ, કેરોટીનોઈડ્સ અને એન્થોસાયનિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ, બળતરા અને કોષોના નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
4. 4. વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ: બટાકા ઘણા બી વિટામિન્સ, વિટામિન સી અને આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝ જેવા ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે.

નકારાત્મક પાસાઓ:

1. 1. કેલરીમાં વધુ: આલૂ ટિક્કી સામાન્ય રીતે ઊંડા તળેલી હોય છે, જે તેની કેલરી ગણતરીમાં વધારો કરે છે. એક જ સર્વિંગમાં 200 થી 400 કેલરી હોઈ શકે છે.
2. 2. ચરબીમાં વધુ: તળવાની પ્રક્રિયામાં સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી સહિત નોંધપાત્ર માત્રામાં ચરબી ઉમેરવામાં આવે છે, જે હૃદય રોગ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને સ્થૂળતાનું જોખમ વધારી શકે છે.
3. 3. સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ: આલુ ટિક્કીની ઘણી વાનગીઓમાં મીઠું વધુ હોય છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો અથવા સોડિયમ પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો માટે ચિંતાનો વિષય બની શકે છે.
4. 4. રિફાઈન્ડ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ: આલુ ટિક્કીની કેટલીક વાનગીઓમાં સફેદ બ્રેડ અથવા રિફાઈન્ડ લોટ જેવા રિફાઈન્ડ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો સમાવેશ થઈ શકે છે, જે બ્લડ સુગર લેવલ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં વધારો કરી શકે છે.
5. 5. એક્રેલામાઈડની હાજરી: તળેલા બટાકા, જેમ કે આલુ ટિક્કીમાં હોય છે, તેમાં એક્રેલામાઈડ હોઈ શકે છે, જે એક સંભવિત કાર્સિનોજેન હોઈ શકે છે જે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકને ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે ત્યારે બને છે.

સ્વસ્થ વિકલ્પો:

1. 1. બેક અથવા ગ્રીલ: ડીપ-ફ્રાય કરવાને બદલે, કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે બટાકાની પેટીઝને બેક અથવા ગ્રીલ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
2. 2. જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો: મીઠું અને ખાંડ પર આધાર રાખવાને બદલે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે તમારી આલુ ટિક્કીમાં સ્વાદ ઉમેરો.
3. 3. જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પસંદ કરો: તમારી આલુ ટિક્કીમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારવા માટે આખા ઘઉંની બ્રેડ અથવા આખા અનાજના લોટનો ઉપયોગ કરો.
4. શાકભાજી ઉમેરો: તમારી આલૂ ટિક્કીની પોષક ઘનતા વધારવા માટે વટાણા, ગાજર અથવા ફૂલકોબી જેવા અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરો.