આજે રાત્રે રાત્રિભોજનમાં ચોક્કસ રીતે ટ્રાય કરો પનીર ભટુરા

પનીર ભટુરા એ ઉત્તર ભારતીય વાનગીની એક લોકપ્રિય વાનગી છે જે ભટુરાના ક્રિસ્પી, ફ્લફી સ્વાદ અને પનીરના ક્રીમી સ્વાદને જોડે છે. ભટુરા, ડીપ-ફ્રાઇડ પફ્ડ બ્રેડ, સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારના ફિલિંગ સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ જ્યારે પનીર સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે પરિણામ સ્વર્ગમાં બનેલ મેચ જેવું હોય છે. મસાલા અને દહીંના મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરાયેલા પનીરને સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે અને ભટુરાની અંદર સ્ટફ્ડ કરવામાં આવે છે, જે પછી ચટણી અથવા રાયતાની બાજુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ટેક્સચર અને સ્વાદનું મિશ્રણ – ભટુરાનો ક્રન્ચ નરમ, ચીઝી પનીરને બદલે છે – ઇન્દ્રિયોને આનંદ આપે છે, જે પનીર ભટુરાને સમગ્ર ભારતમાં એક પ્રિય વાનગી બનાવે છે.

સપ્તાહના અંતે કંઈક ખાસ રાંધવામાં આવે છે. આવી સ્થિતિમાં, છોલે ભટુરેથી સારું કંઈ હોઈ શકે નહીં. આજે અમે તમારા માટે પનીર ભટુરેની રેસીપી લાવ્યા છીએ, જે તમને ખૂબ ગમશે અને તમે નીચે આપેલી રેસીપીથી તેને સરળતાથી બનાવી શકો છો.

લોટ – 250 ગ્રામ
મીઠું – ૧/૨ ચમચી
બારીક સોજી – ૧.૫ ચમચી
દહીં – ૧.૫ ચમચી
ખાવાનો સોડા – ૧/૪ ચમચી
બેકિંગ પાવડર – ૧/૪ ચમચી
ગરમ પાણી – ૨-૩ ચમચી + ૧ ચમચી ખાંડ
પનીર – ૧ વાટકી
૧ ચમચી કોથમીર
૧ લીલું મરચું
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી

પનીર ભટુરે બનાવવા માટે, પહેલા પનીરને છીણી લો અને તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે છીણેલા પનીરમાં બારીક સમારેલી કોથમીર અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
પનીર તૈયાર કર્યા પછી, ભટુરા માટે કણક તૈયાર કરો. કણક તૈયાર કરવા માટે, એક વાટકી લોટ ચાળી લો.
હવે તેમાં સામગ્રી મુજબ બેકિંગ પાવડર, ખાંડ, બેકિંગ સોડા, દહીં, મીઠું અને સોજી ઉમેરો અને હાથથી સારી રીતે મેશ કરો.
ગૂંથ્યા પછી, લોટને ગરમ પાણીમાં મિક્સ કરો. આ કણકને થોડો લવચીક રાખો.
આ પછી લોટ પર તેલ લગાવો અને તેને ઢાંકીને 20-25 મિનિટ માટે રાખો.
જ્યારે કણક બરાબર સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેના ગોળા બનાવીને બાજુ પર રાખો.
બધા બોલમાં થોડી માત્રામાં પનીર સ્ટફિંગ ભરો. હવે, તેલની મદદથી લોટને ભટુરા જેવો આકાર આપો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. ભટુરાને ગરમ તેલમાં નાખો અને તેને પલટાવીને તળો.
ચમચીની મદદથી ભટુરા પર ગરમ તેલ રેડો. પ્રવાસ દરમિયાન પણ ગરમ તેલ રેડતા રહો. આનાથી તે ફૂલી જશે.

પોષણ માહિતી (પ્રતિ સર્વિંગ અંદાજિત મૂલ્યો)

– કેલરી: ૫૦૦-૭૦૦ પ્રતિ સર્વિંગ (કદ અને ઘટકો પર આધાર રાખીને)
– પ્રોટીન: 20-25 ગ્રામ (પનીર અને ઘઉંના લોટમાંથી)
– ચરબી: 25-35 ગ્રામ (તળવા અને પનીર માટે વપરાતા તેલમાંથી)
– સંતૃપ્ત ચરબી: 10-15 ગ્રામ
– કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: ૪૦-૫૦ ગ્રામ (ઘઉંના લોટ અને પનીરમાંથી)
-ફાઇબર: 2-3 ગ્રામ
– ખાંડ: ૫-૭ ગ્રામ
– સોડિયમ: 400-600 મિલિગ્રામ

સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ચિંતાઓ

ઉચ્ચ કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ: પનીર ભટુરાને તળેલું હોય છે, જેના કારણે તેમાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. વધુ પડતી માત્રામાં સેવન કરવાથી વજન વધી શકે છે અને સ્થૂળતા પણ થઈ શકે છે.

સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ: પનીર ભટુરામાં વપરાતું પનીર અને તેલ સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર હોય છે, જેનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી હૃદય રોગનું જોખમ વધી શકે છે.

રિફાઇન્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: ભટુરા બનાવવા માટે વપરાતો ઘઉંનો લોટ ઘણીવાર રિફાઇન્ડ હોય છે, જેનો અર્થ એ થાય કે તેમાં ફાઇબર અને પોષક તત્વોનો અભાવ હોય છે. વધુ પડતા રિફાઇન્ડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન કરવાથી બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં વધારો થઈ શકે છે.

સંભવિત એલર્જન: દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો (જેમ કે પનીર) સામાન્ય એલર્જન છે. આ એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિઓએ પનીર ભટુરાનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ.

સ્વસ્થ વિકલ્પો

બેક કરેલા કે એર-ફ્રાઇડ ભટુરા: ડીપ-ફ્રાય કરવાને બદલે બેક કરેલા કે એર-ફ્રાય કરેલા ભટુરા તેમની કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.

આખા ઘઉંનો લોટ: રિફાઇન્ડ લોટને બદલે આખા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવાથી ભટુરામાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધી શકે છે.

ઓછી ચરબીવાળા પનીર: ઓછી ચરબીવાળા પનીરનો ઉપયોગ કરવાથી અથવા ઉપયોગમાં લેવાતા પનીરની માત્રા ઘટાડવાથી સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરીનું પ્રમાણ ઘટી શકે છે.

શાકભાજી ઉમેરવા: પનીરના ભરણમાં પાલક અથવા સિમલા મરચા જેવા બારીક સમારેલા શાકભાજી ઉમેરવાથી પનીર ભટુરાના પોષણ મૂલ્યમાં વધારો થઈ શકે છે.

મધ્યસ્થતા એ ચાવી છે

પનીર ભટુરા એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક ભોજન હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું જરૂરી છે. વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક અને સ્વસ્થ વિકલ્પો સાથે તેને સંતુલિત કરવાથી એક સંપૂર્ણ આહાર જાળવવામાં મદદ મળી શકે છે.