ઢોકળાનું નામ સાંભળતા જ ઘણા લોકોના મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. કેમ નહીં, ઢોકળાનો સ્વાદ ઓછો કે ઓછો હોય છે. સામાન્ય રીતે ઢોકળા ચણાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ સોજીના ઢોકળા પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
સોજીના ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રીઃ
– 1/3 કપ સોજી
– 1 ચમચી ખાવાનો સોડા
– 1 ચમચી તેલ જરૂર મુજબ પાણી
– મીઠું સ્વાદ મુજબ
વઘાર માટેનો મસાલો
– 1 ચમચી મસ્ટર્ડ સીડ્સ
– 1/2 ટીસ્પૂન તલ
– 1/2 ટીસ્પૂન જીરું
– 1/2 ટીસ્પૂન સમારેલા લીલા મરચા
– 1 કઢી પત્તા – 8-10 સમારેલી કોથમીર
– 1 ચમચી તેલ
સોજી ઢોકળા રેસીપી
સોજી (રવા) ઢોકળા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ સોજીને એક બાઉલમાં નાખો.
– એક કપ ચીઝ અને એક તૃતીયાંશ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. – આ પછી સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. મિશ્રણને ચાબુક મારવું જોઈએ જેથી ઉકેલમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
– આ પછી, સોલ્યુશનને ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો, જેથી તે યોગ્ય રીતે સખત થઈ જાય.
– નિર્ધારિત સમય પછી, સોલ્યુશનને મિક્સ કરો અને તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી એક પ્લેટ લો અને તેના તળિયાને તેલથી ગ્રીસ કરો.
– તૈયાર કરેલા સોલ્યુશનને પ્લેટની અડધા ઈંચની ઊંચાઈ સુધી રેડો. હવે ઢોકળા બનાવવા માટે એક વાસણ લો અને તેમાં 1-2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. પછી વાસણની ઉપર એક ટેકો મૂકો અને તેની ઉપર બેટરવાળી પ્લેટ મૂકો. હવે વાસણને ઢાંકીને ઢોકળાને વરાળની મદદથી ઉંચી આંચ પર પકાવો.
– ઢોકળા 10 થી 15 મિનિટમાં સારી રીતે રાંધવામાં આવશે. 10 મિનિટ પછી ઢોકળામાં છરી નાખીને ચેક કરો. જો છરી ચોંટતી ન હોય તો ઢોકળાને 5 મિનિટ વરાળથી પકાવો. આ પછી, ગેસ બંધ કરો અને તવામાંથી ઢોકળા ડિશને બહાર કાઢો. ઢોકળા ઠંડા થાય પછી તેના ચોરસ ટુકડા કરી લો.
– આ પછી વઘાર બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરો. એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈ અને જીરું નાંખો. જ્યારે રાઈના દાણા વઘાર મારવા લાગે ત્યારે તેમાં તલ, લીલા મરચાં અને મીઠા લીમડાના પાન નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે શેકી લો, પછી ગેસ બંધ કરી દો. હવે તૈયાર કરેલા વઘરને સમારેલા રવા ઢોકળા પર રેડો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ સોજી ઢોકળા. તેને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય છે.