સાદી કઢી બવ ખવડાવી હવે ખાસ હરિયાણવી કઢી બનાવીને ખવડાવો

કઢી એ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ભારતીય લોકો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે. તેની વિશેષતા એ છે કે તેનો સ્વાદ રાજ્ય પ્રમાણે બદલાય છે. રાજસ્થાન, ગુજરાત કે પંજાબ જેવા તમામ રાજ્યોમાં કઢી બનાવવાની પદ્ધતિ અલગ-અલગ છે.

તમે પંજાબનું મસાલેદાર શાક અને રાજસ્થાનનું મસાલેદાર શાક તો ઘણી વખત ખાધુ જ હશે, પરંતુ આ વખતે અમે તમને હરિયાણવી શાક બનાવવાની રીત જણાવીશું. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની રેસિપી વિશે.

સામગ્રી

ચણાનો લોટ – 1 કપ

દહીં – 2 કપ

પાણી – 4 કપ

જીરું – 2 ચમચી

મેથીના દાણા – 1/2 ચમચી

હિંગ – 1/4 ચમચી

હળદર પાવડર – 1 ચમચી

લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી

સ્વાદ માટે મીઠું

પકોડા – 1 કપ

ઘી – 2 ચમચી

સરસવના દાણા – 2 ચમચી

સુકા લાલ મરચા – 2 સૂકા

રેસીપી

સૌથી પહેલા એક વાસણમાં દહીં અને ચણાનો લોટ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

પછી ધીમે ધીમે તેમાં પાણી ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો.

આ મિશ્રણને એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને સતત હલાવતા રહીને ગરમ કરો.

હવે તેમાં જીરું, મેથીના દાણા, હિંગ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો.

આ પછી, જ્યારે શાકભાજી ઉકળવા લાગે, ત્યારે આગ ધીમી કરો.

પછી ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સેટ થવા દો.

જ્યારે કઢી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં પકોડા ઉમેરો.

હવે પકોડાને શાકભાજી સાથે મિક્સ થવા દો.

આ પછી મધ્યમ આંચ પર એક નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો.

ગરમ થાય એટલે તેમાં સરસવ અને જીરું ઉમેરો.

જ્યારે બંને વસ્તુઓ તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં સૂકું લાલ મરચું ઉમેરો.

તડકાને એક મિનિટ માટે આ રીતે રહેવા દો.

જ્યારે તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ઉકળતી કધી પર તડકા રેડો.

ધીમા તાપે હલાવતા રહો જેથી સ્વાદ બહાર આવવા લાગે.

કઢીને થોડીવાર ધીમી આંચ પર પકાવો.

તમારી સ્વાદિષ્ટ ગરમ હરિયાણવી કઢી તૈયાર છે.

તેને સર્વિંગ બાઉલમાં મૂકો અને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.