શેઝવાન ચટણી રેસીપી: નૂડલ્સ અને મોમોઝ સાથે લાગશે લાજવાબ.

શેઝવાન ચટણી રેસીપી ઘરે સરળતાથી અને સ્વાદિષ્ટ રીતે બનાવી શકાય છે. આ ચટણી બનાવવા માટે તમારે થોડી સામગ્રીની જરૂર પડશે અને  સરળ સ્ટેપ ફોલો કરવાના રહેશે.

આ ચટણીને નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઇસ, મોમોઝ, સ્પ્રિંગ રોલ્સ, સમોસા, પકોડા, સેન્ડવીચ અને બર્ગર જેવી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે. ઉપરાંત, તે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે અને 1-2 મહિના માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તમે તમારી પસંદગી અને સ્વાદ પ્રમાણે ચટણીને મસાલેદાર અથવા મીઠી બનાવી શકો છો અને તેમાં થોડી કોથમીર પણ ઉમેરી શકો છો.

શેઝવાન ચટણી માટેની રેસીપી:

2-3 લાલ મરચાં (સૂકા, કાશ્મીરી લાલ મરચાં)

2-3 ટામેટાં (પાકેલા)

1/2 ઇંચ આદુ (છીણેલું)

4-5 લસણની કળી (ઝીણી સમારેલી)

1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)

1/4 ચમચી કાળા મરી

1/2 ચમચી સૂકી કોથમીર (પાઉડર)

2 ચમચી તેલ (સૂર્યમુખી અથવા વનસ્પતિ તેલ)

1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વિનેગર

1 ચમચી ખાંડ

1 ચમચી સોયા સોસ

1/4 કપ પાણી (જરૂર મુજબ)

પદ્ધતિ:

– સૌ પ્રથમ સૂકા લાલ મરચાને નવશેકા પાણીમાં 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આ મરચાંને નરમ કરશે અને પેસ્ટ બનાવવાનું સરળ બનાવશે.

ટામેટા, આદુ અને લસણની પેસ્ટ બનાવવી:

ટામેટાંને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો.

આદુને છોલીને છીણી લો.

લસણની લવિંગને બારીક કાપો.

હવે એક મિક્સર જારમાં ટામેટા, આદુ અને લસણ નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.

તળેલી ચટણી:

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો.

– જીરું ઉમેરો અને તડતડ થવા દો.

-આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.

ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરી દો.

મીઠું, કાળા મરી અને સૂકા ધાણા પાવડર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહીને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.

મરચાંની પેસ્ટ અને અન્ય સામગ્રીનું મિશ્રણ:

પલાળેલા લાલ મરચાને પાણીમાંથી કાઢી તેની પેસ્ટ બનાવી લો.

મરચાંની પેસ્ટ, વિનેગર, ખાંડ અને સોયા સોસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરો.

ચટણીને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

ચટણીને ઠંડી કરીને પીસી લો:

ચટણીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

-ચટનીને મિક્સર જારમાં નાખી સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.

ચટણીનો ઉપયોગ:

શેઝવાન ચટણીનો ઉપયોગ નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઇસ, મોમોસ, સ્પ્રિંગ રોલ્સ, સમોસા, પકોડા અને ચાટ સાથે કરી શકાય છે.

તમે તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ અને બર્ગરમાં પણ કરી શકો છો.

સૂચન:

તમે તમારી પસંદગી મુજબ ચટણીને વધુ કે ઓછી મસાલેદાર બનાવી શકો છો.

તમે ચટણીમાં થોડી લીલા ધાણા પણ ઉમેરી શકો છો.

ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 મહિના માટે સ્ટોર કરી શકાય છે.

નૂડલ્સ બનાવવા માટે તમે શેઝવાન સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

નૂડલ્સને ઉકાળો અને પાણીમાંથી બહાર કાઢો.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં નૂડલ્સ, કેટલાક શાકભાજી અને શેઝવાન સોસ ઉમેરો, તમારી રેસીપી તૈયાર છે.