વિચારો…વિચારો…રોટલી ગોળ જ કેમ હોય છે?

• આખી દુનિયામાં અનેક પ્રકારની રોટલી બનાવવામાં આવે છે, તેમના નામ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે પરંતુ તે હંમેશા ગોળ હોય છે.

Offbeat : આપણે બધા આપણા રસોડામાં રોટલી ખાઈએ છીએ. શું તમે જાણો છો કે બ્રેડનો આપણા આહારમાં આવશ્યકપણે સમાવેશ થાય છે? તેને ગોળાકાર કેમ બનાવવામાં આવે છે? જો કે, કેટલાક લોકો માટે રોટલીને ગોળ આકાર આપવો ખૂબ મુશ્કેલ છે.

આખી દુનિયામાં અનેક પ્રકારની રોટલી બનાવવામાં આવે છે, તેમના નામ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે પરંતુ તે હંમેશા ગોળ હોય છે.

રોટલીને ગોળ બનાવવા માટે ઘણી દલીલો છે, જે માન્ય પણ છે.

દુનિયાભરમાં રોટલી અલગ અલગ રીતે ખાવામાં આવે છે. શું તમે જાણો છો કે આખી દુનિયામાં ખાવામાં આવતી રોટલીનો આકાર સામાન્ય રીતે ગોળ કેમ હોય છે? જ્યારથી રોટલી દુનિયામાં આવી છે ત્યારથી તેનો આકાર ગોળ છે. તેની પાછળના કારણો ખૂબ જ રસપ્રદ અને તાર્કિક પણ છે.

રોટી શબ્દની ઉત્પત્તિ સંસ્કૃત શબ્દ ‘રોટિકા’ પરથી થઈ છે. રોટી દુનિયાભરમાં અલગ અલગ નામથી જાણીતી છે. ભારતમાં તેને ચાપાતી, સફારી, શબતી, ફુલકા અને (માલદીવમાં) રોશી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે જ સમયે, બંગાળીમાં તેને રૂટી કહેવામાં આવે છે. અંગ્રેજીમાં તેને બ્રેડ, ફૂડ અને ચપાતી કહે છે. પૂર્વ આફ્રિકામાં તેને ચાપો કહેવામાં આવે છે અને સ્પેનિશમાં તેને મોલેટ કહેવાય છે.

આખી દુનિયામાં લગભગ 15 પ્રકારની રોટલી બનાવવામાં આવે છે. આર્મેનિયામાં બનેલી રોટલી વિશ્વની સૌથી મોટી રોટલી છે. આ આઠ સામાન્ય રોટલી બરાબર છે. તે યુનેસ્કોની સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં સામેલ છે.

રોટલી ગોળ કેમ છે?

રોટલીને ગોળ બનાવવા પાછળનું મૂળ કારણ એ છે કે તે બનાવવા માટેનો સૌથી સરળ આકાર છે. જ્યારે ગોળ કણકને રોલિંગ પિન વડે રોલ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ગોળ આકાર આપવાનું સરળ બને છે. આમાં કોઈ એંગલ નથી. જો કે, ઘણા લોકો માટે રોટલીને ગોળ આકારમાં ફેરવવી મુશ્કેલ છે.

ગોળ રોટલી પણ તારાની બાજુથી તવા પર એટલી જ સારી રીતે રાંધે છે. કેટલીક ધાર્મિક માન્યતાઓમાં, ગોળાકાર આકાર જીવન અને મૃત્યુના ચક્ર સાથે પણ સંકળાયેલો છે. સંપૂર્ણ ગોળ રોટલી બનાવવા માટે, લોટને સારી રીતે ભેળવો મહત્વપૂર્ણ છે.

રોટલીનો ગોળ આકાર મુખ્યત્વે રોલિંગ અને રાંધવામાં સરળતાને કારણે છે. સામાન્ય રીતે સ્ટફ્ડ પરાઠાનો આકાર પણ ગોળાકાર હોય છે. જોકે પરાઠા મોટાભાગે ત્રિકોણાકાર આકારના હોય છે. વેલ, રોટલીના ઘણા પ્રકાર છે. આપણા દેશમાં ઉત્તરથી દક્ષિણ સુધી અનેક પ્રકારના રોટલા લોકપ્રિય છે.

ચપાટીનો અર્થ શું છે

રોટલીને ‘ચપાટી’ પણ કહેવાય છે. તે હિન્દી શબ્દ ‘ચપટ’ પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે ‘થપ્પડ મારવી’, તેનો અર્થ મુઘલ યુગમાં તંદૂરી રોટલી બનતી હતી. તંદૂરી રોટલી તેના સ્મોકી અને વિશિષ્ટ સ્વાદ માટે શાહી પરિવારોમાં ખૂબ પસંદ કરવામાં આવી હતી.

કણક શા માટે ભેળવવામાં આવે છે

કણક ભેળવવાથી લોટમાં રહેલા પ્રોટીન પરમાણુઓ તંદુરસ્ત ગ્લુટેન સેર બનાવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય તે છે જે મિશ્રણને ગેસ બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે તેને વધવા અને રચના બનાવવામાં મદદ કરે છે. જો લોટને સારી રીતે ભેળવીને રોટલી બનાવવામાં આવે તો આ રોટલી વધુ પચાય છે. તેઓ બનાવ્યા પછી લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે.

લોટને હાથથી ભેળવવામાં 10-12 મિનિટનો સમય લાગવો જોઈએ, જ્યારે તેને મિક્સરમાં બરાબર ભેળવવામાં 8-10 મિનિટનો સમય લાગવો જોઈએ. એકવાર તમારા કણકને બરાબર ભેળવી દેવાયા પછી, તેની રચના સરળ, સ્થિતિસ્થાપક બની જશે અને જ્યારે તેને સ્પર્શ કરવામાં આવે ત્યારે તે નરમ અને નમ્ર લાગે.

બ્રેડનો ઇતિહાસ કેટલો જૂનો છે?

બ્રેડનો ઈતિહાસ ઘણો જૂનો છે. કેટલાક નિષ્ણાતોના મતે, 5,000 વર્ષ પહેલાં સિંધુ ખીણની સંસ્કૃતિમાં બ્રેડ બનાવવાની શરૂઆત થઈ હતી. જો કે તે 8000 બીસીમાં ઇજિપ્ત સાથે જોડાયેલું છે. તે સમયે ઘઉંની પેસ્ટ બનાવીને ગરમ પથ્થરો પર પકાવીને રોટલી બનાવવામાં આવતી હતી. તે જ સમયે, કેટલાક નિષ્ણાતોના મતે, 14,000 વર્ષ પહેલાં બ્રેડ બનાવવાની શરૂઆત થઈ હતી.

1857ના પ્રથમ સ્વાતંત્ર્ય સંગ્રામમાં સ્વાતંત્ર્ય સેનાનીઓ દ્વારા રોટીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. તે દરમિયાન, બ્રેડને આઝાદીનો સંદેશ અને અંગ્રેજો સામે રાષ્ટ્રીય એકતાનું પ્રતીક બનાવવામાં આવ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ સંદેશ તરીકે થતો હતો.

રોટલી વિશે એક લોકપ્રિય વાર્તા છે કે તે પ્રથમ પ્રવાસીઓ માટે ખાવા માટે બનાવવામાં આવી હતી. તે બાઉલના આકારમાં હતું જેથી તેમાં શાકભાજી રાખી શકાય અને સરળતાથી ખાઈ શકાય અને અન્ય કોઈ વાસણની જરૂર ન પડી.