ઉનાળાની ઋતુ હોવાથી ઘરે સ્વાદિષ્ટ અથાણાં બનાવવાનો આ યોગ્ય સમય છે. અથાણાંનો વર્ષો સુધી એકસાથે ઉપયોગ કરી શકાય છે કારણ કે તેમની પાસે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.
અથાણાં સાથે ગરમ પરાઠા પીરસવામાં આવે છે, આ પોતે એક સારો કોમ્બો છે. એકલા આ અથાણું પળવારમાં કોઈપણ ભોજનનો સ્વાદ વધારી શકે છે.
જો તમે બજારમાં મળતા પ્રિઝર્વેટિવથી ભરેલા અથાણાંથી દૂર રહેવા માંગતા હો, તો તમારે નીચે આપેલ રેસિપી અજમાવવી જોઈએ જે તમને સંપૂર્ણપણે ઓર્ગેનિક અથાણાં આપશે.
જો લીંબુનું અથાણું તમારું ઓલ ટાઈમ ફેવરિટ છે, તો તમે યોગ્ય જગ્યાએ છો. અહીં ત્રણ અલગ-અલગ લીંબુના અથાણાંની રેસિપી આપવામાં આવી છે જે તમે ખૂબ જ મુશ્કેલી વિના ઘરે બનાવી શકો છો.
ઝીરો ઓઈલ લીંબુનું અથાણું
જરૂરી સામગ્રી- 10 લીંબુ, 2 લીંબુનો રસ, 1/4 કપ રોક મીઠું, 1 ચમચી હિંગ અને 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર.
પદ્ધતિ
દરેક લીંબુને આઠ ટુકડામાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. હવે તેમાં હળદર અને સોલ્ટ સાથે લીંબુનો રસ મિક્સ કરો. લીંબુના બધા ટુકડાને સારી રીતે મિક્સ કરવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો. અથાણાને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં કાઢી લો અને સતત પાંચ દિવસ સુધી દરરોજ 4-5 કલાક સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. ખાતરી કરો કે તમે તેને દરરોજ સ્વચ્છ ચમચી વડે હલાવો. છઠ્ઠા દિવસે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હિંગ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તમારું તેલ વિનાનું લીંબુનું અથાણું સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.
મસાલા લીંબુનું અથાણું
જરૂરી સામગ્રી- 15 લીંબુ, 4 ચમચી તેલ, 3 ચમચી રોક મીઠું, 2 ચમચી વરિયાળી, 2 ચમચી જીરું, 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 2 ચમચી કેરમ સીડ્સ અને 1 ટીસ્પૂન નિજેલા.
પદ્ધતિ
સૌપ્રથમ એક પેન ગરમ કરો અને તેમાં વરિયાળી, જીરું અને નીજેલા બીજ ઉમેરો. થોડી મિનિટો માટે ઘટકોને થોડું ફ્રાય કરો. હવે તેમને બારીક પીસી લો. મસાલો તૈયાર કરવા માટે તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, કેરમ સીડ્સ, વરિયાળી, જીરું અને નિજેલા બીજ મિક્સ કરો. હવે લીંબુના નાના ટુકડા અથવા ગોળ કટકા કરી લો. બીજ કાઢી લો અને એક બાઉલમાં લીંબુના ટુકડા મૂકો. સ્લાઈસ સાથે તેલ મિક્સ કરો. તૈયાર મસાલો ઉમેરો અને લીંબુના ટુકડાને સરખી રીતે કોટ કરવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરો. અથાણાંને કાચની બરણીમાં ભરી લો અને ખાતરી કરો કે તમે અથાણાંની બોટલને એક અઠવાડિયા માટે દરરોજ 4-5 કલાક સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો છો.
મીઠા લીંબુનું અથાણું
જરૂરી સામગ્રી – 15 લીંબુ, 3 ચમચી મીઠું, 500 ગ્રામ ગોળ, 1 ચમચી આદુ પાવડર, 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો અને 1/2 ચમચી કાળી એલચી પાવડર.
પદ્ધતિ
લીંબુને નાના ટુકડામાં કાપીને બીજ કાઢી લો. મીઠું ઉમેરો અને લીંબુના ટુકડા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. લીંબુના ટુકડાને કાચની બરણીમાં કાઢીને 7 દિવસ માટે બાજુ પર રાખો. આનાથી લીંબુ ત્વચા મુલાયમ બનશે. ખાતરી કરો કે તમે તેને આ સમયગાળા દરમિયાન દરરોજ એક કે બે વાર ચમચી વડે હલાવો. એક પેનમાં ગોળ અને અડધો કપ પાણી ઉમેરો. ગોળને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. ગોળ પાણીમાં ભળી જાય એટલે તેમાં લીંબુના ટુકડા, આદુ પાવડર, કાળી એલચી પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. હવે લીંબુના ટુકડાને ગોળની ચાસણીમાં મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. થોડા સમય પછી તમે જોશો કે મિશ્રણનો રંગ બ્રાઉન થઈ ગયો છે અને મોટા ભાગનું પાણી બાષ્પીભવન થઈ ગયું છે. મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. મીઠા લીંબુના અથાણાને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી તેને કાચના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.
લીંબુના અથાણાના ફાયદા
લીંબુના અથાણાનો પહેલો અને સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ છે કે તે જીરું, વરિયાળી, કેરમ સીડ્સ અને આવા અન્ય ઘટકોની હાજરીને કારણે પાચનમાં મદદ કરે છે.
લીંબુના અથાણામાં કોપર, પોટેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે અને તે લોહીના પ્રવાહને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
આ પોષક તત્વોની હાજરીને કારણે, લીંબુનું અથાણું હાડકાના સ્વાસ્થ્યને વધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. લીંબુ વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત હોવાથી તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.