મગ ખાવાથી શું ફાયદાઓ થાય છે
મગની દાળમાં પોષક તત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો વધુ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય લાભ પ્રદાન કરી શકે છે. વાસ્તવમાં, તેઓ હીટ સ્ટ્રોક સામે રક્ષણ આપી શકે , પાચન સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરી શકે , વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે અને “ખરાબ” LDL કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશર અને બ્લડ સુગરનું સ્તર ઓછું કરી શકે છે.
મગની દાળ એક પ્રકારની કઠોળ છે જેમાં પુષ્કળ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ સાથે પોષણનું સંતુલન સારું છે. કેટલાક પ્રારંભિક સંશોધનો સૂચવે છે કે આ કઠોળના વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો હોઈ શકે છે.
ખાસ કરીને, મગની દાળ એ વિટામિન B-9 નો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જેને ફોલેટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે વ્યક્તિના શરીરને DNA બનાવવામાં મદદ કરે છે.
સગર્ભાવસ્થા પહેલાં અને દરમિયાન ફોલેટ આવશ્યક છે, કારણ કે તે જન્મની કેટલીક અસામાન્યતાઓને રોકવામાં મદદ કરે છે.
કઠોળના ઘણા પ્રકારો છે. સૂકા કઠોળને ખાવા માટે પૂરતી કોમળ બનાવવા માટે તેને રાંધવાની જરૂર છે. તૈયાર અને સ્થિર કઠોળ સામાન્ય રીતે સ્ટોવ પર અથવા માઇક્રોવેવમાં ગરમ થયા પછી ખાવા માટે તૈયાર હોય છે.
પોષણ :
યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (યુએસડીએ)ના વિશ્વસનીય સ્ત્રોત મુજબ, બાફેલી મગની દાળમાં 100 ગ્રામ (જી) સમાવે છે:
7.02 ગ્રામ પ્રોટીન
2 ગ્રામ ખાંડ સહિત 19.15 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ
7.60 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર
બીનની કેટલીક સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
લિમા કઠોળ
રાજમા
કાળા આંખવાળા વટાણા
સોયાબીન
garbanzo કઠોળ
નેવી બીન્સ
પિન્ટો કઠોળ
લાલ કઠોળ
કઠોળના આરોગ્ય લાભો
કઠોળ અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભ આપે છે.
પ્રોટીન :
પ્રોટીન એ એક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે જે શરીરની જાળવણી અને સમારકામમાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. કઠોળમાં એમિનો એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોયછે, જે પ્રોટીનનું નિર્માણ કરે છે.ત્યાં 20 એમિનો એસિડ છે, અને તેમાંથી નવ આવશ્યક છે. બે પ્રકારના પ્રોટીન સ્ત્રોતો પણ છે: સંપૂર્ણ અને અપૂર્ણ.
ફોલેટ :
કઠોળમાં ફોલેટ સહિત ઘણા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો હોય છે. ફોલેટ એકંદર આરોગ્ય માટે જરૂરી છે, તંદુરસ્ત લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવા અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ગર્ભમાં ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીને રોકવામાં મદદ કરે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટો :
સંશોધન મુજબ, કઠોળ પોલિફીનોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે એક પ્રકારનું એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ મુક્ત રેડિકલના વિશ્વસનીય સ્ત્રોતની અસરો સામે લડે છે, જે નુકસાનકારક રસાયણો છે જે શરીર ચયાપચય અને અન્ય પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન ઉત્પન્ન કરે છે.મુક્ત રેડિકલ કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે જે વિવિધ રોગોમાં પરિણમી શકે છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ શરીરને મુક્ત રેડિકલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ રીતે, કઠોળ જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ સમૃદ્ધ ખોરાક, શરીરને રોગથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
હૃદય આરોગ્ય :
જે લોકો કઠોળનું નિયમિત સેવન કરે છે તેઓને હાર્ટ એટેક અથવા અન્ય કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાથી મૃત્યુ થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. 2017ના મેટા-વિશ્લેષણના લેખકોએ સૂચવ્યું હતું કે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર જોખમમાં ઘટાડો થવાનું એક કારણ એ હતું કે લોકોએ બીન્સ સાથે ઉચ્ચ ચરબીવાળા પ્રાણી માંસ પ્રોટીનને બદલે છે.
કેન્સરનું જોખમ ઘટે :
કઠોળ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે. આ અસરો કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
ડાયાબિટીસ અને ગ્લુકોઝ ચયાપચય :
કઠોળ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્થિર કરવામાં અથવા ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. કઠોળમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે બ્લડ ગ્લુકોઝ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
ફેટી લીવર અટકાવે :
જ્યારે યકૃતમાં ચરબી જમા થાય છે ત્યારે ફેટી લિવર થાય છે. તે સ્થૂળતા, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના અન્ય પાસાઓ સાથે વિકસી શકે .ડોકટરો ફેટી લીવર રોગની સારવારનો આધાર વજન ઘટાડવા અને લોહીમાં શર્કરાને નિયંત્રિત કરવા તેમજ ટ્રિગ્લિસરાઈડ્સ અને લો-ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીન (એલડીએલ) અથવા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ જેવી ચરબીના લોહીના સ્તરને ઘટાડવા પર આધારિત છે. ઉચ્ચ ચરબીવાળા પ્રાણી પ્રોટીનને કઠોળ સાથે બદલવું એ યકૃતના સારા સ્વાસ્થ્ય તરફ એક સારું પગલું છે.
ભૂખને નિયંત્રિત કરવી :
જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ કઠોળ ખાય છે, ત્યારે તેમાં રહેલા ફાઈબર અને આરોગ્યપ્રદ સ્ટાર્ચ સંપૂર્ણતા અને સંતોષની લાગણી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.લાંબા ગાળાની આહાર વ્યૂહરચના તરીકે, આ અતિશય આહારને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે અને વજન ઘટાડવા તરફ દોરી શકે
આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો :
સંશોધન વિશ્વસનીય સ્ત્રોતે દર્શાવ્યું છે કે વિવિધ પ્રકારના કઠોળ, ખાસ કરીને કાળા કઠોળ, આંતરડાના અવરોધ કાર્યમાં સુધારો કરીને અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો કરીને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વધારે છે. આ આંતરડા-સંબંધિત રોગોને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.સ્વસ્થ આંતરડાના બેક્ટેરિયા રોગપ્રતિકારક તંત્રના કાર્યને પણ સમર્થન આપે છે અને વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. કઠોળ આરોગ્યપ્રદ આંતરડાના બેક્ટેરિયાની વસાહતોને ખવડાવે છે.
નોંધ : કોઈ પણ વસ્તુનો ઉપયોગ કર્યા પેહલા ડોક્ટરની સલાહ લેવી આવશ્યક
