જ્યારે પોષક તત્વોની વાત આવે છે, ત્યારે ધ્યાનમાં લેવા માટે બે મુખ્ય શ્રેણીઓ છે : મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને માઇક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ એ પોષક તત્ત્વો છે જે લોકોને તેમના શરીરને શારીરિક કાર્યો અને દૈનિક પ્રવૃત્તિઓ કરવા માટે ઊર્જા પ્રદાન કરવા માટે નિયમિતપણે મોટી માત્રામાં જરૂર પડે છે.
મોટાભાગે, મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ ફક્ત પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ કેટલાક લોકો અન્ય પોષક તત્ત્વોનો પણ સમાવેશ કરી શકે છે જેની લોકોને મોટી માત્રામાં જરૂર હોય છે, જેમ કે પાણી.
શરીરની મોટાભાગની ઊર્જા અને કેલરી મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાંથી આવે છે. દરેક પ્રકારના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટના પોતાના ફાયદા અને સ્વસ્થ શરીર જાળવવાનો હેતુ છે. વ્યક્તિ માટે જરૂરી દરેક મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટની ચોક્કસ માત્રા વ્યક્તિગત પરિબળો જેમ કે વજન, ઉંમર અને પહેલાથી અસ્તિત્વમાં રહેલી સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિઓના આધારે બદલાઈ શકે છે.
1 ) મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનું મહત્વ
દરેક પ્રકારના મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય માટે, લોકોને સામાન્ય રીતે મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનું સંતુલન જરૂરી છે.
2 ) કાર્બોહાઈડ્રેટ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ શરીરની કેટલીક પેશીઓ માટે ઊર્જાનો પ્રાધાન્યપૂર્ણ સ્ત્રોત છે અને મગજ માટે પ્રાથમિક ઊર્જા સ્ત્રોત છે. શરીર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ગ્લુકોઝમાં તોડી શકે છે, જે લોહીના પ્રવાહમાંથી શરીરના કોષોમાં જાય છે અને તેમને કાર્ય કરવા દે છે.
તીવ્ર કસરત દરમિયાન સ્નાયુઓના સંકોચન માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મહત્વપૂર્ણ છે. આરામમાં પણ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરને શરીરનું તાપમાન જાળવવા, હૃદયના ધબકારા ચાલુ રાખવા અને ખોરાકને પચાવવા જેવા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરવા માટે સક્ષમ કરે છે.
2 ) પ્રોટીન
પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ નામના સંયોજનોની લાંબી સાંકળો હોય છે. આ શરીરના પેશીઓના વિકાસ, વિકાસ, સમારકામ અને જાળવણીમાં આવશ્યક ભૂમિકા ભજવે છે.
પ્રોટીન શરીરના દરેક કોષમાં હાજર હોય છે, અને સ્નાયુઓ, હાડકાં અને પેશીઓને સ્વસ્થ રાખવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીનનું સેવન મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રોટીન ઘણી શારીરિક પ્રક્રિયાઓમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે રોગપ્રતિકારક તંત્રને મદદ કરવી, બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓ, અને કોષોને માળખું અને સમર્થન પૂરું પાડવું.
3 ) ચરબી
ચરબી એ આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે જે શરીરને ઊર્જા પણ પ્રદાન કરી શકે છે. જ્યારે અમુક પ્રકારની આહાર ચરબી અન્ય કરતા વધુ આરોગ્યપ્રદ હોઈ શકે છે, તે આહારનો આવશ્યક ભાગ છે અને હોર્મોન ઉત્પાદન, કોષની વૃદ્ધિ, ઉર્જા સંગ્રહ અને મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સના શોષણમાં વિશ્વસનીય સ્ત્રોતની ભૂમિકા ભજવે છે.
4 ) કેટલું સેવન કરવું
ફેડરલ સ્વીકાર્ય મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ ડિસ્ટ્રિબ્યુશન રેન્જ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે અને આવશ્યક પોષણ પ્રદાન કરવા માટે મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની નીચેની ટકાવારી સૂચવે છે:
45-65% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
20-35% ચરબી
10-35% પ્રોટીન
માઇક્રોન્યુટ્રિએન્ટ્સ શું છે?
“શરીરને ખૂબ ઓછી માત્રામાં જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો”
તે પણ ભારપૂર્વક જણાવવામાં આવે છે કે શરીર પર સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો લાભ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તેઓ સામાન્ય વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂરી ઉત્સેચકો, હોર્મોન્સ અને અન્ય પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવામાં શરીરને સક્ષમ કરવા સહિત વિવિધ કાર્યો કરે છે. મેક્રો અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો બંને જરૂરી છે પરંતુ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો સાથે પરંતુ નામ સૂચવે છે તેમ, તંદુરસ્ત શરીરને જાળવવામાં નાની માત્રા મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામિન્સ અને ખનિજોને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે અને સામાન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોના ઉદાહરણોમાં વિટામિન સી અને આયર્નનો સમાવેશ થાય છે.
સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના કાર્યો શું છે?
સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો ઉપયોગ વિવિધ કાર્યોની વિશાળ શ્રેણી માટે થાય છે અને તેમની ભૂમિકાની સંપૂર્ણ હદ હજુ પણ શોધવામાં આવી રહી છે. તેનો ઉપયોગ શરીર દ્વારા કરવામાં આવતી તમામ મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેગ્નેશિયમનો ઉપયોગ ઇલેક્ટ્રોલાઇટ સંતુલન, ઊર્જા-ઉપજ આપતી ચયાપચય અને અન્ય ઘણા કાર્યો માટે થાય છે.
માઇક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સના વિવિધ પ્રકારો
સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ, માઇક્રોમિનરલ્સ અને ટ્રેસ મિનરલ્સ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. 13 વિટામિન્સ અને 14 ખનિજો માટે પોષક સંદર્ભ મૂલ્યો આપવામાં આવ્યા છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાકના લેબલિંગ માટે થાય છે. તે સરેરાશ તંદુરસ્ત વ્યક્તિને જરૂરી વિટામિન્સ અથવા ખનિજોની દૈનિક સંખ્યા પર EU માર્ગદર્શન સ્તર છે.
