રિફાઇન્ડ તેલ હોય કે બજારમાં ઉપલબ્ધ અન્ય કોઈપણ રસોઈતેલ, તે શરીરમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલની સમસ્યાનું કારણ બને છે. જેના કારણે હૃદય સંબંધિત બીમારીઓનું જોખમ ઝડપથી વધી જાય છે. જ્યારે કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે ત્યારે ગંદું કોલેસ્ટ્રોલ ધમનીઓમાં જમા થવા લાગે છે, જે નસોને બ્લોક કરવાનું મુખ્ય કારણ બને છે.
સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં રાખીને ખાદ્ય પદાર્થોનું સેવન
સ્વાસ્થ્યને ધ્યાનમાં રાખીને ખાદ્ય પદાર્થોનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીક બાબતો અંગે વારંવાર પ્રશ્નો ઉભા થાય છે. સ્ત્રીઓ ઘણીવાર ચિંતિત હોય છે કે શું રસોઈ માટે એક તેલને વળગી રહેવું યોગ્ય છે કે કયું તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.
આવો છે આવા જ કેટલાક સવાલોના જવાબ, જાણો. જ્યારે રસોઈ તેલની વાત આવે છે ત્યારે આપણી પાસે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. પરંતુ, ભારતીય આહારને ધ્યાનમાં રાખીને, કયું તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય છે? શું નિયમિત રસોઈ માટે ફક્ત રિફાઇનરીઓ પર આધાર રાખવો યોગ્ય છે
કયું તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય છે
એ સાચું છે કે હવે રાંધણ તેલના સંદર્ભમાં બજારમાં ઘણા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. સત્ય એ છે કે આ બધા તેલની અલગ-અલગ ભૂમિકાઓ છે અને તે મુજબ તેમની પસંદગી કરવી જોઈએ. કોઈપણ તેલમાં માત્ર એક પ્રકારની ચરબી હોય છે. તેઓ વિવિધ ટકાવારીમાં ત્રણ પ્રકારની ચરબી ધરાવે છે.
ઓલિવ ઓઈલ (એક્સ્ટ્રા વર્જિન)
રસોઈ નિષ્ણાતો ઓલિવ ઓઈલમાં રસોઇને સૌથી હેલ્ધી માને છે, ખાસ કરીને એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલમાં રસોઈ કરવી હેલ્ધી છે કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ છે. એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ પ્રોસેસિંગ અને રિફાઈન્ડ થતું નથી જેના કારણે તેની ગુણવત્તા ઘણી સારી હોય છે. તેમાં સારી માત્રામાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટ અને થોડી માત્રામાં પોલીઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે જે હૃદય માટે સારું હોઈ છે. ઓલિવ ઓઇલમાં રસોઈ ધીમી આંચ પર કરવામાં આવે છે.
રિફાઈન્ડ તેલ કેટલું હાનીકારક
હકીકતમાં ખાદ્ય તેલોને રિફાઈન્ડ કરવા માટે અનેક પ્રકારના રસાયણોનો ઉપયોગ થાય છે. કોઈ પણ તેલને રિફાઈન કરવા માટે 6થી 7 પ્રકારના રસાયણો ઉપયોગમાં લેવાય છે. જ્યારે ડબલ ફિલ્ટર્ડ તેલ માટે તો તેની સંખ્યા 12-13 જેટલી થાય છે. આ રસાયણોમાંથી એક પણ રસાયણ ઓર્ગેનિક નથી હોતું. અન્ય રસાયણોની સાથે મળીને તે ઝેરીલા તત્વોનું નિર્માણ કરે છે. જે શરીરમાં કેન્સરકારક તત્વો પેદા કરે છે.
જો બાળકોને કોઈ વસ્તુ ગમતી હોય તો તેને ખાવા દો, પરંતુ તેની માત્રાનું ધ્યાન રાખો. દરેક વસ્તુમાં સંતુલન મહત્વપૂર્ણ છે, ખોરાકમાં પણ. તેમાં કોઈ શંકા નથી કે પનીર પોષણથી ભરપૂર ખોરાક છે. ચીઝનો ટુકડો બાળકને દૂધના ગ્લાસ જેટલું પોષણ પૂરું પાડશે. પરંતુ એ પણ યાદ રાખો કે ચીઝમાં મીઠું પણ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી. ચીઝના વધુ પડતા સેવનને કારણે બાળક મોટા થાય ત્યારે પણ ખારા ખોરાક તરફ વળશે, જે સારું નથી.
