આપણાં શરીરમાં આયર્નની કુલ માત્રા શરીરના વજનના હિસાબે હોય છે. જે આશરે ત્રણથી પાંચ ગ્રામ હોય છે. જ્યારે લોહતત્વની માત્રા ઓછી થાય છે ત્યારે શરીર વધુ થાક અનુભવે છે. એક અંદાજ અનુસાર ભારતમાં આશરે 60 ટકા લોકોમાં એનીમિયાના લક્ષણો જોવા મળે છે. જેમાંથી મોટાભાગે સ્ત્રીઓ જ હોય છે.
જે લોકોની રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી હોય છે તેઓમાં બીમાર થવાની શક્યતા વધુ હોય છે., જ્યારે રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત હોય છે, ત્યારે ગંભીર બીમારીનું જોખમ ઓછું થાય છે. તેથી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત રાખવી જરૂરી છે. આહારમાં પોષક તત્વો હોવા જોઈએ જેથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ જળવાઈ રહે. શરીરને કોઈપણ રોગથી બચાવવા માટે આયર્ન આહાર પણ જરૂરી છે.
પાલક
પાલકમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે પાલક ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તેનાથી શરીરમાં હિમોગ્લોબિન પણ વધે છે. પાલકમાં આયર્ન, સોડિયમ, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
સૂકા ફળો
કિસમિસ, અંજીર અને જરદાળુ જેવા સૂકા મેવાઓ આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. જ્યારે શરીરમાં આયર્નની ઉણપ હોય ત્યારે સૂકા ફળો ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે તમારા નિયમિત આહારમાં સૂકા ફળોનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
કઠોળ
આપણાં દેશમાં કઠોળનો મોટા પ્રમાણમાં વપરાશ થાય છે. એક કપ રાંધેલી દાળ તમને 8 મિલિગ્રામ આયર્ન અથવા તમારી દૈનિક જરૂરિયાતના 36 ટકા પ્રદાન કરે છે.
સોયાબીન
સોયાબીન પણ આયર્નનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. 100 ગ્રામ કાચા સોયાબીનમાં 15.6 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે. સોયાબીનને બાફેલી, શેકવી કે તળેલી પણ ખાઈ શકાય છે. જે મુજબ આયર્નનું પ્રમાણ બદલાય છે.
બટાકા
આપણે રોજ બટાકા ખાઈએ છીએ. એક બટાકામાં 3.2 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે. તેમાં ફાઈબર, વિટામિન સી, બી6 અને પોટેશિયમ પણ વધુ હોય છે.
